国产猪肉丸的做法 _生活百科

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1、材料：猪肉馅(三成肥七成瘦)400克，马蹄50克，姜末1勺，葱花1勺，蒜末1勺，蛋清1/2个，料酒1勺，淀粉适量，酱油1勺，盐1勺。
2、姜切成姜末，葱切成葱花，蒜切成蒜末，菱角切成绿豆大小的块。
3、将肉末倒入一个大碗中，加入料酒、1/2蛋清、2勺淀粉、葱花和姜末，朝一个方向搅拌均匀，然后倒几次水，同时朝一个方向用力搅拌，使肉末变得“浓稠”而粘稠。
4、加入1茶匙酱油和1茶匙盐后，将粉碎的马蹄倒入其中，搅拌均匀。
【国产猪肉丸的做法】5、将手打湿，将肉揉成或挤压成小球，在手掌间来回拍打几下，使球变得更结实。
6、将干淀粉铺在案板上，将丸子放在案板上轻轻滚动，使丸子裹上一层薄薄的淀粉。
7、往锅里倒些油。油温后，将丸子放入锅中，小火煎。煎的时候用筷子把丸子翻过来，让丸子受热更均匀。当球的表面变成金黄色并煎熟时，将它们取出。
8、直接吃的话需要第二次炸丸子，也就是把油再加热一下，把丸子全部放进去。炒一会儿，然后拿出来。第二次煎，让丸子更脆。如果需要冷冻，不需要第二次油炸。炸好的丸子自然冷却后，你需要放入保鲜袋，放入冰箱的冷冻室。吃的时候把面拿出来解冻，直接放在热油里炸，但是要注意防止油溢出。