5、蘑菇给人类提供的营养素主要有蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素，矿物质 每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质29克脂肪02克碳水化合物24克膳食纤维06克钙8毫克磷66毫克铁13克维生素B 016；鲜蘑菇的营养非常丰富，为高蛋白低脂肪食品，对身体健康极有好处，有健脾胃滋营养的功能，对久病体弱慢性病病人是一种滋补品，可提高抗病能力1金针菇金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃它是拌凉菜和涮火；5蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果蘑菇的营养价值 蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达20628毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称有的蘑菇 。
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