1、据有关资料报道，成人每天吃25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素，一个体重70公斤的成人每天吃100200克干蘑菇，就能够维持营养平衡蘑菇是高蛋白低脂肪低热量食品，欧洲人把蘑菇誉为quot植物肉quot，美国人甚至把蘑菇誉为；蘑菇的营养价值与功效1 蘑菇营养丰富，富含磷酸腺苷磷酸尿核苷等17种氨基酸，并含有己糖醇戊糖醇木糖醇辛烯醇等多糖，还含有多种微量元素，其中每100克新鲜蘑菇含有钠37～9毫克钾486毫克锰008毫克铜179；新鲜蘑菇的营养价值1 营养价值 一蛋白质含量高 蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶二维生素含量高 每100 。
2、蛋白质含量高蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶维生素含量高每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达20628毫克；蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收双孢蘑菇和红菇所含的蛋白质，有25％左右是溶于水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人体吸收利用蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取的 。
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3、1蘑菇的功效和作用健脾开胃，平肝提神常用于饮食不消，纳呆，乳汁不足，高血压病，神倦欲眠2蘑菇的营养价值每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质29克脂肪02克碳水化合物24克膳食纤维06克钙8毫克；菌菇的营养价值1菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很丰富，有益于骨骼健康阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素D的重要物质无论是采摘后的菌菇还是没采摘的，都有此项功能2菌菇中的胡萝卜素可；1蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质2蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达20628毫克，而且蘑菇中的；实际上，鲜蘑菇中的水分就占到了80%以上，并且这个比率在不同种类蘑菇中的差别不大，也论不上哪种蘑菇的营养价值高，哪种的低了千万不要迷信“每100克蘑菇中含有18克的蛋白质，远远高于鸡蛋”之类的宣传，那都是按干；鲜蘑的功效与作用有哪些2新鲜蘑菇怎么保存 而且蘑菇可谓是厨房中最容易操作的材料，因为它容易吸味，无论与什么配料同煮都很美味蘑菇中含有丰富的营养，高蛋白低脂肪富含人体必需的氨基酸矿物质以及维生素等营养；对消除疲劳，增进食欲，帮助消化，改善体质均有裨益据研究，蘑菇中含有的多糖化合物具有抗癌防癌作用另据报道，从人工栽培的鲜蘑菇中提取的多糖类，对白血球减少症传染性肝炎有明显的疗效蘑菇质嫩味美营养丰富，享有 。
4、蘑菇的营养价值蛋白质含量高蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶维生素含量高每100克鲜蘑菇中的维生素C；蘑菇的营养价值蘑菇中含有多种的营养成分，其中蛋白质含量是白菜，马铃薯的二倍，是西红柿，胡萝卜的四倍，蘑菇还含有宝贵的脂肪质，还有卵磷脂能够防止胆固醇在人体内的堆积，蘑菇中含的糖，葡萄糖以及霉菌糖是能使它的营养 。
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