米类都有什么米，超市的大米为什么有的是半透明的农村老家种的却是纯白色的 _米类

米类都有什么米
1、米类主要有稻米、玉米、高粱、小米、粟等；麦类主要有小麦、燕麦、大麦、青稞等。大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。
2、粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。
3、糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。
【米类都有什么米，超市的大米为什么有的是半透明的农村老家种的却是纯白色的】

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超市的大米为什么有的是半透明的农村老家种的却是纯白色的如果是在以前的话，题主说的这种情况的确很明显。因为那时候农村的水稻加工工艺实在有限，所以农村的大米显得不那么光亮、不那么透明，有些发乌的感觉。但是现在农村的大米加工工艺现在已经有了一定的进步，差距并没有那么大了。
大米是水稻通过加工而来的产物，而且大米加工的工艺其实也很复杂。正规的大米加工场首先需要把收购来的水稻过一遍烘干塔，将水分降到14.5%，这是最适合水稻、大米储存的最适水分，也是最适合水稻加工的水分。把水分降低到14.5%，大米加工过程中产生的碎米是最少的、整精米率是最高的。降水完成之后，就需要进入大型加工设备进行风选去掉秕粒、空壳；然后是色?。?去掉一些表面颜色不正常的，比如说褐变粒，稻瘟病、稻曲病感染的籽粒；之后是碾磨，碾磨的过程是最重要的过程，不同的机械、不同类型的水稻碾磨的程度也不同。可以说，大米最有营养的那一部分都在这个过程中给磨掉了；经过碾磨之后，还需要经过色?。?选掉其中的水黄粒等颜色不正常的大米籽粒；最后就是抛光了，这也是为什么超市的大米都是亮晶晶的、处于透明状态的原因。虽然说大米的加工说起来简单，但是实际的加工过程是非常复杂的。

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但是农村的水稻加工设备就比较简单了，通常都是那种小型的水稻加工设备。这些设备通常需要碾磨2-3次才能将水稻籽粒的果皮去掉，也没有去杂、色选和抛光的程序。只是简单的去掉果皮和表层种皮，这样加工的大米在外观上必然会有着较为明显的区别。但是这样的大米营养留存要比超市里那种外观亮晶晶的好很多。

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除此之外还有一种可能，就是一些加工场拍卖得到的粮库陈化粮，通过加工之后在进行抛光、添加一些香料成分，而形成的这种外观较好的大米。但是这类大米看起来不错、闻着也挺香，只不过焖饭之后的口感就会差上许多。特别是在关外以及南方的一些地区，这类大米还是比较多的。

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以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。