蒸青团下面垫什么,钩青团用什么方法

蒸青团下面垫什么【蒸青团下面垫什么,钩青团用什么方法】
蒸青团下面可以垫芭蕉叶、粽叶包、麻叶、芥菜叶或油纸 。为了防止包好的青团粘黏,都会在青团蒸的时候往底下放一些叶子,叶子取材要求叶片无毒绿色健康可食用、洁净清香无异味,通常广东人喜欢用芭蕉叶和粽叶包 , 浙江人喜欢用麻叶和芥菜叶包,也有些地方不用叶子,用纱布、油纸垫着防止粘锅 。
青团:
青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉 , 不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气 。青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴 , 是一款天然绿色的健康小吃 。

蒸青团下面垫什么,钩青团用什么方法

文章插图
钩青团用什么方法1.
首先将采摘的新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂
2.
煮烂到易碎,捞出将其剁碎或者搅拌稀碎,加入少许白糖调一下味道,因为艾草属于中草药,会有些...
3.
将糯米粉和粘米粉放入容器中,倒入青汁搅拌,加入少量食用油,食用油可以使口感更加顺滑 。搅拌...
4.
将其揉捏,做成圆饼状 , 将红豆沙取适量放入青团饼中间,再用青团将其包裹在其中,捏成团即可
5、制作好后就是生青团的形状!艾草汁的量决定青团的颜色深浅 。将粽叶垫入蒸笼底部,再将青团放在粽叶上 , 间隔不要太紧,避免蒸发后黏在一起 。用粽叶垫底味道会更好!


6、放入蒸笼冷水蒸上15分钟以上即可出笼,非常香糯的艾草青团就做好了,喜欢别的口味如肉松,咸蛋黄口味的可以将红豆沙换掉制作即可 。


7、想要存放的可以等到青团蒸熟之后放置温热用保鲜膜裹上,放入冰箱保鲜即可,这种情况下,2-3天青团还是软糯的,要是有些生硬可以热蒸10分钟 , 微波炉热上半分钟口感更加 。