发酵粉是什么粉，酵母粉是什么制成的 _是什么

发酵粉是什么粉
【发酵粉是什么粉，酵母粉是什么制成的】发酵粉俗称泡打粉、焙粉、发粉，成白色粉末状，无异味。它是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。在发酵中主要是酸剂和碱剂相互作用，产生二氧化碳，填充物多选用淀粉，其作用在于延长膨松剂的保存期，防止发酵粉的吸潮结块和失效，同时还可以调节气体产生速度，促使气泡均匀产生。
由于发酵粉是根据酸碱中和的反应原理而配置的，它的水溶液基本呈中性，消除了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点。因此用发酵粉制作的点心具有组织均匀、质地细嫩、无大孔洞、颜色正常、风味纯正的特点，被广泛用于糕点的制作。

文章插图
酵母粉是什么制成的酵母粉是酵母研磨的粉末。酵母是一种单细胞真菌，属于一种兼性厌氧菌。
酵母生产方法是利用发酵工业中常用的通风流加培养法，将琼脂斜面试管内的纯种酵母经过数次逐级扩大增殖培养，再在发酵罐内增殖培养后，经过离心分离、压榨和干燥得到酵母产品。
酵母在生活中的应用有第一，制作成面包酵母，帮助面团发酵，第二，制作成茶酵母，起到强化食品营养的作用，第三，制作成啤酒酵母，帮助啤酒酿造，第四，制成酵母片，起到维持身体机能的作用。