胡椒粉是什么味道，胡椒粉在调味时起什么作用的 _胡椒

胡椒粉在调味时起什么作用的
1、胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。
2、胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C ，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。
3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。
4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
胡椒粉是什么味道胡椒粉有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。
胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。
【胡椒粉是什么味道，胡椒粉在调味时起什么作用的】胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9% ，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。
羊肉放胡椒粉的作用提鲜去腥。
在对羊肉进行制作时，我们一定要建议到加入适量胡椒粉，因为胡椒粉有非常好的提鲜作用，能将羊肉中的鲜美味道牢牢锁住。特别是在炖羊肉汤的时候，胡椒粉的加入，就能起到特别明显的效果，能让羊汤口感特佳。
除此之外，胡椒粉也有很好的去腥作用，尤其是对膻味特别重的羊肉、牛肉，效果就会更明显。其独特的鲜辣口感，用来对羊肉进行制作的话，就能使其味道变得更鲜、更美。
胡椒油怎么用胡椒油用作烹饪作料，可增加菜肴香味，增进食欲，是西餐中不可缺少的香料调味油。它与少量花椒油共同使用，有浓厚的川式麻辣风味，是烹调川菜的最佳调料；同时，也适用于油炸和焙烤小食品的调味、增香。
十三香和胡椒粉选哪个做菜最好红烧或者是卤菜还有就是烧一些荤菜也可以用十三香。烧汤，煲汤，炖汤就用胡椒粉。我是觉得13香的香味太浓郁了，不适合放在汤里面，只能放在红烧或者是卤菜里，同样的，胡椒粉有一股淡淡的辛辣味，然后撒一丁点在汤里面的时候，汤可以增香去腥，而且可以刺激味蕾。