做蛋糕没有白醋和柠檬，做蛋糕没有白醋可以用料酒代替 _蛋糕

做蛋糕没有白醋和柠檬
1、加入朗姆酒：朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同时加入蛋白、全蛋中打发，可以起到去腥的效果。几滴足矣，否则酒味太重。
【做蛋糕没有白醋和柠檬，做蛋糕没有白醋可以用料酒代替】2、加入香草精：香草精一般分为天然的和人工合成的。推荐使用天然的。相比于外面售卖的香草精，少了防腐剂，多了酒的香味，做蛋糕的时候也可以放几滴。
3、加入柠檬、橙子皮屑：在蛋糕糊完成以后加入事先准备好的柠檬、橙子皮屑翻拌均匀即可。这两种水果的皮屑都是非常小清新的口感，不仅可以掩盖蛋糕的腥味，也可以为蛋糕增添一种柠檬、橙子香气。

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做蛋糕没有白醋可以用料酒代替做蛋糕时不可以用料酒代替白醋，蛋清中加入几滴白醋是为了去除鸡蛋中的腥味，料酒是炖肉时去肉腥味的，两者作用不同，配料也不同。没有白醋可以用柠檬汁代替，打发蛋清之前加入几滴在进行打发，这样制作出来的蛋糕没有腥味口感比较好
做蛋糕白醋去腥味好还是柠檬去腥好不建议用陈醋。
做蛋糕的时候加入柠檬汁或者醋，主要是为了去蛋腥、增加风味，起到锦上添花的作用，即便不加影响也不大。
而陈醋一般是褐色的，而且陈醋的味道比米醋或者香醋要重，口味更浓郁，用来做蛋糕首先会影响到蛋糕的口味，同时还会影响蛋糕的颜色，因此并不建议在做蛋糕的时候加陈醋。
为什么我用电饭煲做蛋糕蛋清也打发了就是没有放柠檬汁或白醋做出来的没有成功呢应该是没控干水，消泡了，导致蛋糕又塌回去了。
想用电烤箱烤蛋糕没有模具该用什么代替解答纸杯代替。

烤蛋糕的步骤
准备好两个无水无油的大碗；

2.鸡蛋蛋清蛋黄分离；
3.蛋黄加入10g白砂糖打散；
4.加入牛奶和玉米油；
5.筛入低粉，搅拌均匀；
6.蛋清滴入几滴白醋，分三次加入白砂糖，先打至出大泡，第一次加糖；
7.打至蛋白体积膨大一倍，第二次加糖；
8.表面开始出现纹路，第三次加糖，图上为湿性发泡的状态，打至干性发泡，提起之后蛋白
霜尖端不下垂；
9.打发好的蛋白取三分之一放到蛋黄液碗中，切拌均匀；
10.将切拌好的蛋液倒回到蛋白碗中；
11.切拌均匀；

12.分装到模具中，七八分满即可；
13.预热180℃的烤箱14min左右表面上色均匀成熟即可；这是两个拿纸模装的；

14.取出脱模即可。