怎么辨别淀粉，红薯粉怎么做成粉块 _怎么

红薯粉怎么做成粉块
1、制作红薯粉时、把红薯淀粉用水先泡发泡透，让它吃饱了水以后，再用手去把它们捏碎，防止红薯粉结硬块，然后等红薯粉沉淀出清水的时候，再把上面的面倒掉，防止水中浮着有小虫卵，吃了不卫生。
2、在红薯粉中加入一点儿清水，在锅中按1比4的比例加入4斤水，也就是1斤红薯粉加4斤水。在锅里加少量的食盐以后，再用大火把水烧开，然后再把泡好的红薯粉用筷子边搅边倒入锅里，用筷子不停地搅拌，直至锅中红薯粉发出气泡，变为油青色之后，再起锅放入容器之中冷却即可。

文章插图
怎么辨别淀粉1、观堆尖、用手握
用手将淀粉攒成推儿，看堆的尖尖，纯淀粉尖尖较低而坡度缓；掺伪的淀粉尖尖较高而陡。或用手抓一把淀粉，用力紧握，当手指放开后，淀粉被捏成团的，说明有掺假或淀粉含水超标；捏不成团，呈较松散状的是纯淀粉，含水量在标准以内。
2、看色泽
正常的淀粉颜色洁白或灰白，有关泽，用手指捻时，有细腻光滑的感觉。不符合上述特点的，属于掺假的淀粉。
3、听声音
【怎么辨别淀粉，红薯粉怎么做成粉块】用手在装淀粉的口袋外面捏搓，能听到轻微清脆的不间断的“咔咔”响声，说明是纯淀粉。没有声响或声响极小的，是掺有面粉、荞麦面或玉米面的淀粉。
4、品尝咀嚼
取少许淀粉放在舌头上，用门牙或大牙细细咀嚼，有异味或有牙碜感觉的是沙土过多，可疑为掺有白陶土。
5、水检验法
取少许淀粉，用冷水滴在上面，仔细观察。若水渗得缓慢，形成的湿粉块松软，其表面黏手指，并有黏的感觉，说明是不纯的淀粉；若水较快渗到淀粉里，形成坚硬的湿粉块，其表面不黏手指，有光滑的感觉，则证明是纯淀粉。
6、沉淀比积法
将纯淀粉和待测样品各5克，分别置于100毫升量筒中，加水至100毫升，轻轻混匀，静置沉淀。观察沉淀物占体积比，纯淀粉为5%-6.5% ，如果待测样品与此基本一致，说明是纯淀粉，如果大于6.5%，则说明待测样品是掺假淀粉。