牛板腱是牛的什么部位，牛板腱有什么烹饪方法 _牛板

牛板腱是牛的什么部位
1、牛腱，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。
2、牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
3、牛腱细分有前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱五部分。也称为牛展。
牛板腱有什么烹饪方法牛板腱适合的烹饪方式十分广泛：香煎、烧烤、火锅、清蒸、炖煮、爆炒等。
牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由三角肌等肌肉组成。牛板腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖或做成卤味都很不错。牛板腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1到2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
牛板腱和牛牡蛎肉是一样的老牌牛排部位——西冷、菲力、眼肉，已经经典得不能再经典了，近年来，一个“宝藏部位”被越来越多的人熟知和喜爱，那就是板腱，俗称——牡蛎肉。
这个部位最早被用作烧烤，这几年，用板腱来做牛排的人越来越多，因为这块肉实在太适合做牛排了！
板腱牛排
牡蛎，柔嫩而多汁，板腱牛排被称为“牡蛎肉”，还有两个更幽默的名字，一个叫“赛眼肉”还有一个叫“一根筋” 。
家庭原切板腱牛排做法怎么做好吃板腱是牛肩胛骨后面的一块肉，因这个部位的肉不经常活动，所以肉质细嫩，密布油花，有细密的大理石纹路，吃起来口感油润有韧劲，鲜美多汁满口香，非常适合煎烤。以煎为例，牛排刚下锅煎一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这是为了制作出牛排的风味。下面是做法，简单易学，快来看看吧！
用料
板腱牛排 400克
黑胡椒适量
盐适量
孜然适量
橄榄油适量
（根据自己喜好来）
第一步：牛排用食盐及和黑胡椒腌制1小时，切记不要用酱汁类调料腌制（容易糊锅）。首选波纹铸铁烤盘，没有就选厚底煎锅。牛排煎制前刷薄薄一层油。
第二步：板腱牛排肉质鲜嫩锅热后放入，两面轮流煎每面每次1分半，第二次重复煎时调整角度会有网格花纹，煎好后装盘醒5-8分钟。
【牛板腱是牛的什么部位，牛板腱有什么烹饪方法】第三步：醒牛排过程中流出的汁水不要丢弃搭配芦笋蘑菇洋葱之类的辅料做配菜。