怎么用面粉做面条，100斤面粉能做多少面条 _面粉

怎么用面粉做面条
1、准备高筋面粉500克、凉水180毫升、鸡蛋一个、盐2克。
2、取面粉500克，在面粉中加入2g盐，再打入一个鸡蛋，鸡蛋是蛋白质，可以使面条更有弹性。
3、面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团要适当少加一些水，鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加。
4、将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。
【怎么用面粉做面条，100斤面粉能做多少面条】5、将面团揉匀分成几块，先压制面片，再压制出粗细适中的面条。
6、制好的面条表面撒一些干面防止粘上，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种口味的面条了。

文章插图
100斤面粉能做多少面条鲜面条可以做130多斤，干的也就是一斤面粉出一斤面条，但是另加淀粉就要另算。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。