干锅鱼杂最正宗的做法，干锅鱼下巴的做法大全 _干锅

干锅鱼杂最正宗的做法
这道菜做好了味道极佳，简直是吃了还想吃，推荐给大家，自己在家动手做起来吧。
菜场卖鱼的地方有鱼杂卖，混搭着买点鱼泡鱼籽啥的，水龙头下清洗鱼杂，把泡剪破。
沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀。
油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟，定型后翻面(这一步骤时间略长) 。
炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、老抽、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。
出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰~
点上酒精～再来点小酒～也很下饭哦～
干锅鱼下巴的做法大全干锅鱼杂的做法：
【主料】鱼鳔100克、鱼籽500克、鱼白100克
【辅料】柿子椒15克、红尖椒15克
【调料】色拉油50克、食盐3克、味精2克、葱5克、姜10克、蒜8克、辣椒酱少许
步骤：
1.将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净；
2.将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用；
烹饪技巧：
煎炒鱼仔时，应小火避免粘锅，避免搅碎。
干锅鱼的做法和步骤用料
鱼鳔 100克
鱼仔 500克
鱼白 100克
葱头 50克
香芹 50克
香菜 50克
干锅鱼杂（湘菜）的做法
特殊调料:盐，葱，胡椒粉，姜，料酒，小米辣，辣椒，灯笼椒，火锅底料。（没有的可以不用）
1:鱼杂洗净，控干放容器加适量盐拌匀腌10分钟，葱头，香芹，香菜切条炒熟垫底。
2：锅加油下调料炒香，下鱼杂炒至变色，调味，掉色翻炒均匀出锅撒葱花，香菜。
小贴士
干锅提前加热，鱼仔简单拉油比较好吃。
炒鱼杂的做法步骤
干锅鱼杂的做法步骤11.主料：鱼籽、鱼鳔、千张
辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉
干锅鱼杂的做法步骤22.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净
干锅鱼杂的做法步骤33.把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子
干锅鱼杂的做法步骤44.千张切条
干锅鱼杂的做法步骤55.葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段
干锅鱼杂的做法步骤66.热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔
干锅鱼杂的做法步骤77.煎到两面金黄色捞起
干锅鱼杂的做法步骤88.热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味
干锅鱼杂的做法步骤99.下辣妹子翻炒出红油
干锅鱼杂的做法步骤1010.下鱼鳔、鱼籽、料酒
干锅鱼杂的做法步骤1111.加老抽、白糖翻炒均匀
干锅鱼杂的做法步骤1212.下千张、盐、少许水
干锅鱼杂的做法步骤1313.翻炒焖一会
干锅鱼杂的做法步骤1414.加青红辣椒
干锅鱼杂的做法步骤1515.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
干锅鱼杂怎么做好吃窍门1、鱼杂若干，圆葱适量，姜末适量，蒜末适量，泰料适量，蒜蓉辣酱半勺，香锅酱少许，老干妈少许，蚝油适量，料酒适量，白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量。
2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。
3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用。
4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。
5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出。
6、锅烧油，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油，放料酒，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀。
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