文章插图
1、材料：面粉1000克，发酵面粉150克，白糖100克，食用碱适量，泡打粉，猪油，莲蓉馅 。
2、500克面粉，加入发酵面粉、水和面团，静置发酵 。半发酵时，加入碱、泡打粉、白糖，揉匀，静置15分钟，然后将面团反复揉搓，静置2-3次，直至面团光滑柔软 。
【莲蓉包 莲蓉包图片】3、面粉500克，加入熟猪油，揉成均匀酥脆的面团 。
4、取一小块发酵面粉为剂，用一小份酥皮面粉包裹，卷成长条形，卷成筒状，静置5-6分钟 。然后像方法一样再擀一遍，擀成扁圆形的面团，用莲蓉馅包好，顶部画个十字 。
5、蒸锅预热，将莲蓉包坯体放入笼中大火蒸至熟 。

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