多宝鱼清蒸的做法多宝鱼清蒸的做法视频 _生活百科

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1、鲜多宝鱼一条(约1.5斤)、葱一根、姜一根、盐一茶匙(5克)、料酒一汤匙(15毫升)、蒸鱼和酱油各10克、油和红辣椒丝。
2、做法：在市场上买了新鲜的多宝鱼(最好重量在1.5斤左右)后，让小贩清理干净，去掉内脏和鳃。回家后，用清水反复冲洗加工好的鱼，直到完全干净，不留血丝。姜切成半丝半片，葱切成小块，葱切成丝或碎末。
3、用刀在鱼身上斜切三个花刀。这是为了使鱼更加成熟和美味。用盐和料酒擦拭鱼身和鱼腹，腌制10分钟。
4、蒸锅放入适量的水烧开，在鱼身上放入适量的姜片和葱段，将鱼放入蒸锅。大火蒸7-8分钟，鉴别鱼熟没熟。你可以用筷子戳鱼。如果筷子毫不费力地穿过鱼，证明温度刚刚好。
5、在蒸鱼的过程中，将葱或葱切成薄片，越薄越好。将切好的小葱放入冷水中浸泡一会儿，洗去黏液，泡好的小葱会自然卷曲起来。
6、鱼蒸好后，把姜葱扔掉，把蒸鱼时渗出的水倒掉。把切碎的葱和红辣椒均匀地放在鱼上。炒锅热2汤匙油，八成热时关火(油冒烟)，把油扎在葱花丝上。
【多宝鱼清蒸的做法多宝鱼清蒸的做法视频】7、趁油锅还热，把蒸好的鱼和酱油倒入，再加少量水。最后沿着蒸好的鱼盘边缘淋上热酱油，四周撒上适量的香菜。

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