白肉和红肉有什么区别，鱼身上的红肉和白肉有什么区别 _白肉

白肉和红肉有什么区别
红肉指猪肉、牛肉、羊肉等颜色是红色的肉，而鱼肉、鸡鸭肉、虾肉海鲜等肉均为白色，称为白肉，红肉含铁元素、维生素B12、蛋白质和饱和脂肪较高，而白肉则含铁元素较少，不饱和脂肪较多。
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

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鱼身上的红肉和白肉有什么区别【白肉和红肉有什么区别，鱼身上的红肉和白肉有什么区别】1、颜色不同：红肉为红色，白肉为白色。红肉之所以看起来是红色的，跟其中的成分有紧密联系，在红肉当中含有很多铁元素，因此看起来会显示红色，而在白肉当中这种物质含量较少，因此颜色是肉类本身的颜色。
2、营养结构不同：红肉当中含有的饱和脂肪酸较多，对健康会产生不利影响，白肉当中含有油脂较多，而油脂多数都是不饱和脂肪酸。3、对健康的影响不同：红肉当中含有大量的饱和脂肪酸，但是其中含有的微量元素也比较多，因此适量吃有一定好处，而白肉当中含有较多不饱和脂肪酸，这种物质可以保护心血管，对身体也有一定好处。