生鸡爪为什么那么白 _鸡爪

生鸡爪为什么那么白
【生鸡爪为什么那么白】生鸡爪颜色一般是黄色，呈白色用的是双氧水漂白鸡爪，很多都是不新鲜的。过氧化氢的作用一是消毒、二是去除鸡爪煮的过程中的油污，使鸡爪变白。从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。
泡双氧水的凤爪太白了放什么色素可以使鸡爪没这么白当然有！我们在酒店从来不用双氧水！做出的鸡爪雪白雪白的！其实做法很简单！就是在鸡爪绰水后，直接放到水管下面冲，一直的冲！直到凉透为止，可能有点浪费水。但是出的效果很好！和双氧水泡的一样白净！我原来做泡椒鸡爪，都是这么做如果绰水后的鸡爪放入冰水中浸泡，这样行不行？我没试过，可以试一下，我现在已经不做厨师了！只是建议?。?
冰冻鸡为什么很白很膨胀不一定，你可以根据颜色来区分冷冻时间的长短，刚冻的看着就新鲜，时间久的会发黄，很便宜的一般都是这种。
平时最好买新鲜的，冷冻的有很多质量没有保证，有的是病的或死了的，冻了再卖不容易看出来。还有卤肉之类也是这样，上了颜色看不出好坏。
以上可都是我在屠宰场工作的一个朋友告诉我的。
另外，冷冻鸡爪怎么会变黑
1.冷冻鸡爪发黑就是属于过期的食物了，所以尽量不要食用了。
2.在冷冻前对鸡爪进行彻底灭菌，加上合适的防腐剂，再低温冷冻（-30oC），一般也就一年左右的保质期。这种保藏条件下的鸡爪本身不会有太大的变化，可能就只是脂肪发生氧化，蛋白质变性，组织结构被冰晶体破坏。
听说泡椒鸡爪那么白是因为泡了福尔马林那我吃了鸡爪会不会千年不朽泡椒鸡爪之所以那么白，是因为里面加了某种化学颜料！泡出来的白颜色比较好看，那样让人比较有食欲！但是，吃的多了，这种化学物体便会对人体造成危害！我建议你少吃，或者买点泡椒、白醋等这些调料自己也可以做！