怎么看油温适合下菜

怎么看油温适合下菜
【怎么看油温适合下菜】一般情况下,油里面的泡泡聚在一起就可以下肉菜了,如果下素菜就稍微提前一些 。三四成热又称温油 , 约为90°C~130°C,油面平静,无烟和声响,原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声 , 油温会迅速下降 , 适用于滑油,制作较软嫩的菜肴 。
食用油也称为“食油” , 是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂 。常温下为液态 。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因 , 常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等 。
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