小火 。一般用大火将绿豆水烧开，再用小火进行熬煮 。因为绿豆质地相对比较坚硬，大火熬煮的速度虽然快，但不能够将绿豆给煮透 ， 而且还要经常加水 ， 反而会影响绿豆汤口感 。而采用小火，其煮制的速度虽然慢，但可以将绿豆慢慢熬煮透 ， 最大限度让绿豆出沙，可以将绿豆汤熬煮的口感绵软 。
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【绿豆汤小火煮还是大火煮】小火 。一般用大火将绿豆水烧开，再用小火进行熬煮 。因为绿豆质地相对比较坚硬 ， 大火熬煮的速度虽然快 ， 但不能够将绿豆给煮透，而且还要经常加水，反而会影响绿豆汤口感 。而采用小火 ， 其煮制的速度虽然慢，但可以将绿豆慢慢熬煮透 ， 最大限度让绿豆出沙，可以将绿豆汤熬煮得口感绵软 。
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