木薯粉能做雪媚娘吗
能 。不过注意木薯粉吸水性比糯米粉好,所以水要适当多放 。做雪媚娘不变硬的窍门就在淀粉上,雪媚娘的选材一般只会用玉米淀粉 , 玉米淀粉中的淀粉含量在56%-70%之间,小麦淀粉中的淀粉含量在65%-72%,淀粉的含量直接影响雪媚娘皮的老化速度,木薯淀粉在急速受热受冷的状态下,逆转性?。梢跃啻卫淙缺浠? ,不影响其q弹的程度,而且木薯淀粉也是做芋圆的主要材料,豌豆淀粉比玉米淀粉的粘力要好 。
制作方法:
1、混合所有粉类备用,牛奶和砂糖混合备用 。
2、淡奶油加黄油放入小锅中,加热到黄油融化 。
3、融化后的黄油倒入牛奶混合后搅拌均匀,再往里筛入粉类拌均匀 。
4、倒入碗中 , 封上保鲜膜 。在表面扎几个小洞,防止蒸发出来的液体再次被吸收 。
5、蒸锅里放半锅水,大火烧开至沸腾后,放入碗,盖上盖子大火蒸15-20分钟 。
6、蒸好后加入水怡,用力揉出膜,多揉一会儿更加Q弹 。
7、取出一小块儿,擀开,裹上馅料 , 捏好边缘,倒扣即可 。
文章插图
做芋圆可以用糯米粉代替木薯粉一般来说 , 糯米粉是可以代替木薯粉的 。糯米粉主要用来被制作各种小吃,比如芋圆,在日常生活中 , 糯米粉经常用来代替木薯粉制作食物 。
糯米粉一般分为两分大类,一类是水磨糯米粉、其特点就是柔软、韧滑、香糯;还有一种就是熟糯米粉 , 它的特点就是粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连 。
一般做芋圆主要用到的是水磨糯米粉,熟糯米粉太粘了,做出来的芋圆比较粘稠,这样吃起来口感不是很好 。
糯米粉虽然可以代替木薯粉,但是不建议代替淀粉 。淀粉一般做为食物勾芡使用,而食物勾芡一般用的是淀粉,因为淀粉不溶于水 , 加热之后会化成胶体溶液,而糯米粉粘性很强,是不适合代替淀粉的 。
日常生活中,在某些食物的制作上,糯米粉可以代替面粉 , 需要注意,糯米粉炸出来的食物软,面粉炸出来的食物相对硬一些,用来炸食物的时候 , 可以看看这几点 。另外 , 如果制作雪媚娘,则需要用糯米粉 。
糯米粉能代替木薯粉吗,糯米粉可以做芋圆吗
糯米粉能代替木薯粉吗
可以代替 。
糯米粉主要是糯米泡一夜,水磨打成浆水 , 用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干制成的,经常被制作成汤圆之类的食品小吃 , 而木薯粉主要是从植物木薯中提取出来的,经常被人们用来制作各种小吃,比如芋圆等,生活中糯米粉经常被用来代替木薯粉 。
糯米粉可以做芋圆吗
可以 。
糯米粉一般分为两分大类,一类是水磨糯米粉、其特点就是柔软、韧滑、香糯;还有一种就是熟糯米粉,它的特点就是粉粒松散 , 一般呈洁白色 , 吸水力大,遇水即黏连 , 一般做芋圆主要用到的是水磨糯米粉, 熟糯米粉太粘了 , 做出来的芋圆比较粘稠 。
糯米粉可以代替淀粉吗
一般不建议代替 。
糯米粉在生活中主要被用来当做食材的原料使用,而淀粉一般做为食物勾芡使用,而食物勾芡一般用的是淀粉 , 因为淀粉不溶于水,加热之后会化成胶体溶液,而糯米粉粘性很强 , 是不适合代替淀粉的 。
糯米粉可以代替面粉吗
需要根据实际情况决定 。
【木薯粉能做雪媚娘吗,做芋圆可以用糯米粉代替木薯粉】判断糯米粉可不可以代替面粉,主要需要看用来做什么食物;如果是制作油炸食物,那么糯米粉就可以用面粉替代,但要注意糯米粉炸出来的食物软 , 面粉炸出来的食物相对硬一些;但要是想要制作一些口感甜软的食物 , 比如说雪媚娘、汤圆、芋圆等,则不能用面粉来代替糯米 , 因为面粉的口感没有那么Q弹 。
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