干黄花菜是很多人冬天饭桌上必不可少的食物，因为冬天的蔬菜本来就是非常的少，所以人们就利用干黄花菜好储藏的特性 ， 也利用黄花菜的高营养价值，研究出了很多的黄花菜的菜肴，那么干黄花菜怎么吃？有什么方法呢？今天小编就为大家介绍黄花菜怎么做好吃 。
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黄花菜怎么做好吃
一、海带黄花菜鲫鱼汤
食材：海带、腐竹、黄花菜、鲫鱼、姜、油、盐 。
做法：
1、腐竹、海带用清水泡发，切成段；干黄花菜用清水泡发备用 。
2、锅里热油放入两片姜 ， 再放鲫鱼，炸至两面微黄 。
3、倒入清水，水开后放入金针菜、海带，再放入腐竹 。
4、大火烧开小伙炖20分钟，放盐适量调味，鱼汤就炖好了 。
二、黑木耳炒黄花菜
食材：木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量
做法：
1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净 ， 撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段 。
2、锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成 。
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三、清炒黄花菜
食材：新鲜黄花菜300克 ， 食盐1茶匙，生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙
做法：
1、将新鲜的黄花菜清洗干净，然后起锅加油烧热，大火煸炒至黄花菜变软 。
2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ， 然后翻炒均匀即可出锅 。
四、黄花菜瘦肉粥
食材：干黄花菜、猪瘦肉末、糯米、芋头、油、生抽、姜、葱
做法：
1、糯米洗净浸泡1小时，芋头去皮洗净、切?。?黄花菜浸泡好 ， 切成段 。砂锅放适量水，放下糯米 ， 大火煮开，小火20分钟 。
2、锅里油热后，放下姜丝、肉末、芋头煸炒，待肉末变色，盛出，放入砂锅 。
3、放入黄花菜，加入料酒 ， 大火煮开，小火15分钟，边煮边搅拌防止粘锅底 。
4、加适量盐、生抽，再煮一分钟，盛出即可食用，可放葱花点缀哦 。
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五、凉拌黄花菜
原料：干黄花菜适量 ，黄瓜适量 ，胡萝卜适量，蒜适量，生抽适量 ， 盐适量 。
做法：
把黄花菜洗干净，用开水泡开 。
把蒜拍扁，切碎 。把黄瓜和胡萝卜切成丝 。
把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿 。
锅中放入水烧开，加入泡好的黄花菜煮开 。
把煮好的黄花菜捞出晾凉，然后挤出多余的水份 。
把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面，再放入蒜和生抽、香油 。拌匀装盘 。
六、黄花菜焖猪脚
材料：猪蹄一只，干黄花菜2两左右，生菜一颗，大蒜一小把，姜片 ， 桂皮，8角，香叶，草果，生抽，老抽，酒，糖
做法
1、事先把干黄花菜浸泡一小时；
2、用刀刮蹄子皮，把杂毛处理干净、锅入水，把蹄子焯一下 ， 去除血水，冲洗干净；
3、热锅下少油，加糖炒糖色(因为家中有老人的缘故 ， 我用的是木糖醇，炒出来的是淡淡的黄色)；
4、在糖色里加水 ， 加上所有的香料，大蒜，生抽 ， 老抽，木糖醇放入蹄子炖吧(如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了)；
5、煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时；
6、到汤汁发稠的时候就差不多好了，往肉皮上淋汁水 ， 最后大火收汁，出锅 。
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小贴士：
1、新鲜的黄花菜含有秋水仙素 ， 俗称生物碱，对人体有害，不能生吃 。
2、最好食用干黄花菜 ， 可避免毒素残留，晒干的黄花菜可用做药材，煲汤极佳 ， 有养脑保健功能 。
【黄花菜的营养价值高 黄花菜的美味吃法】 3、食用干黄花菜前宜用温水浸泡，比用冷水浸泡的效果明显，更能清楚残留的二氧化硫等毒素，也更好地使黄花菜恢复柔软，口感更好 。