用料：黄鳝、鸡腿菇适量、盐、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒酱适量 。黄鳝洗净去头 。热锅烧油，加入青花椒、八角爆香；黄鳝吸干水分 ， 入锅香煎，直至鳝身盘卷，色泽金黄，再小心翻面再煎 。挟起黄鳝，均匀撒上适量十三香和盐粒备用；原锅放入鸡腿菇香煎，待两边色泽金黄，洒上料酒 。
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用料：黄鳝、鸡腿菇适量、盐、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒酱适量 。
1、黄鳝洗净去头 。
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2、热锅烧油，加入青花椒、八角爆香；黄鳝吸干水分，入锅香煎，直至鳝身盘卷 ， 色泽金黄，再小心翻面再煎 。
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3、挟起黄鳝，均匀撒上适量十三香和盐粒备用；原锅放入鸡腿菇香煎，待两边色泽金黄，洒上料酒 。
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4、加入辣椒酱爆炒，炒出红油；倒入备用的黄鳝拌均即可 。
【盘鳝的做法】
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