将鸡腿洗净撒些花椒和盐用手抓几下，腌一天 。第二天将香菇泡发，准备好生姜、八角、花椒、桔皮、洋葱 。将腌好的鸡腿清洗干净控净水 。锅热倒油将锅润一下，将鸡腿皮朝下用中火煎 。
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【鸡腿怎么卤】准备食材：鸡腿、香菇、老卤、洋葱、八角、生姜、桔皮、花椒、老抽、蚝油、白糖、盐、植物油 。
将鸡腿洗净撒些花椒和盐用手抓几下，腌一天 。
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第二天将香菇泡发，准备好生姜、八角、花椒、桔皮、洋葱 。
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将腌好的鸡腿清洗干净控净水 。
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锅热倒油将鸡腿皮朝下 ， 用中火煎 。
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煎黄后翻面，并加入香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮继续中火煎 ， 直到香料散发出香味 。
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这时倒入泡好的香菇、老卤、老抽、蚝油、糖 。
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盖上锅盖大火煮开转小火 ， 保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟即可出锅 。
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