【蒸鸡蛋放开水还是冷水好】45度的温水最好 。如果放的是开水 ， 鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固 ， 变成蛋花状 。而用冷水蒸鸡蛋，蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃 。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右，这个温度调成的鸡蛋液，不仅熟的快，而且软嫩爽滑 。
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45度的温水最好 。如果放的是开水 ， 鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状 。而用冷水蒸鸡蛋 ， 蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃 。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右，这个温度调成的鸡蛋液 ， 不仅熟的快，而且软嫩爽滑 。
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