螺蛳粉、酸鱼酸肉、豆花、铜瓢粑、融安烧炙等 。1、螺蛳粉：是柳州最为有名的小吃米粉，更是当地人早餐的标配之一 。它风味独特，汤料选用螺蛳肉、辣椒、肉桂等熬煮而成，配上柳州独特的酸笋和腐竹，也许第一次步入螺蛳粉店时 ， 会觉得“臭臭的”，但是尝上一碗后便会想念它的鲜、酸、辣、爽 。
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1、螺蛳粉：是柳州最为有名的小吃米粉，更是当地人早餐的标配之一 。它风味独特，汤料选用螺蛳肉、辣椒、肉桂等熬煮而成 ， 配上柳州独特的酸笋和腐竹，也许您第一次步入螺蛳粉店时，会觉得“臭臭的”，但是尝上一碗后便会想念它的鲜、酸、辣、爽 。
2、酸鱼酸肉：是柳州的传统特色菜，不过如今只有融安和三江侗族自治县一带还保留着腌制酸鱼酸肉的传统，因为腌制周期长，从而具有非常独特的风味，产量也不并不很高 ， 所以来到柳州可不要错过这难得的美味 。
3、豆花：有些地方也叫豆腐花、豆腐脑、脑豆腐等，这是一种著名的传统小吃 ， 各地风味都不相同，柳州的豆花算得上是最有花样的了，有黄豆豆花、黑豆豆花、西瓜冰豆花、红豆豆花、紫薯豆花等等，风味独特 。
4、铜瓢粑：是柳州融水苗族自治县的特色小吃，外皮呈灿烂金黄，香脆可口 。在融水的滤粉摊和刮盆粉店门口大部分都会有现炸的铜瓢粑卖 ， 融水人习惯用铜瓢粑配着米粉吃，吃的时候还可以加点摊上的青辣椒酸水，香！香！脆！吃了还想吃！
【柳州美食】5、融安烧炙：烧炙是融安的特色小吃之一 。外貌似油炸丸子 ， 呈褐色，油亮 。有一层当地人称为“猪网油”的东西包住 。用碎猪肉、碎猪肝、葱白、冬笋等制成肉馅 。经油爆和炭火炙烤过后香脆诱人 ， 每逢春节当地百姓也自己动手包烧炙 。平时配以滤粉食用 。