颜色发黄可以吃，是正常现象，因为竹荪含有丰富的竹荪多糖，当竹荪多糖长时间接触空气后导致氧化 ， 从而使得竹荪外观颜色发黄 。若竹荪颜色加深 ， 变为灰色、深褐色或者黑色，说明该类竹荪闲置时间过长，或者保存方法不当，可能已经变质或营养成分挥发，这种竹荪则不可以吃 。
【竹荪变色还能吃吗】
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颜色发黄可以吃，是正常现象，因为竹荪含有丰富的竹荪多糖，当竹荪多糖长时间接触空气后导致氧化，从而使得竹荪外观颜色发黄 。若竹荪颜色加深，变为灰色、深褐色或者黑色，说明该类竹荪闲置时间过长 ， 或者保存方法不当 ， 可能已经变质或营养成分挥发 ， 这种竹荪则不可以吃 。
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