用料：土豆2个、食用油、盐、白糖、白醋、葱、香菜 。土豆擦成丝后过水冲洗，冲到水清没有白色沉淀为止 ， 控水备用 。锅中热油，下土豆丝炸，开中火，偶尔要用筷子搅拌 。炸到酥脆即可出锅控油晾凉 。圆葱切丝、香菜切段，拌入炸好的土豆丝中 。倒入白糖、盐、白醋拌匀即可食用 。

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用料：土豆2个、食用油、盐、白糖、白醋、葱、香菜 。
1、土豆擦成丝后过水冲洗，冲到水清没有白色沉淀为止，控水备用 。

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2、锅中热油，下土豆丝炸，开中火，偶尔要用筷子搅拌 。

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3、炸到酥脆即可出锅控油晾凉 。

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4、圆葱切丝、香菜切段，拌入炸好的土豆丝中 。倒入白糖、盐、白醋拌匀即可食用 。
【软硬三丝的做法】

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