用料：腊排骨、酸菜、大蒜、干辣椒、生姜、花椒、生抽、鸡粉、食用油 。准备剁块的腊排骨 。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回 。泡好的腊排骨，下锅焯水 。焯水的排骨，洗净沥水 。酸菜及配料准备 。锅中注入食用油，下干辣椒 ， 生姜 ， 花椒煸炒 。煸出香味后下排骨 。小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 。
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用料：腊排骨500克、酸菜300克、大蒜2根、干辣椒4个、生姜10克、花椒1克、生抽30毫升 、鸡粉1克、食用油20毫升
1、准备剁块的腊排骨 。
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2、用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回 。
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3、泡好的腊排骨，下锅焯水 。
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4、焯水的排骨，洗净沥水 。
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5、酸菜及配料准备 。
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6、锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒 。
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7、煸出香味后下排骨 。
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8、小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 。
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【腊羊排骨怎么做好吃】9、翻炒均匀上色 。
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10、加入足量的热水 。
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11、大火烧开后转入砂锅中 。
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12、加盖，转中小火慢炖 。
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13、炖约40分钟 。
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14、加入之前切好的酸菜 。
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15、20分钟后加鸡粉提味 。
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16、最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火 。
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