花生米是一道很多人都喜欢吃的下酒菜 。尤其是冬天喝白酒的时候，花生米可以说是酒桌上的常青树 。每到桌上都最少有一盘花生米，它口感酥脆，而且非常耐吃！能从开是喝酒，一直坚持到酒局结束 ， 它依然没有被吃完 。外面卖的花生米都比较贵，一盘要一二十块钱，其实可以自己在家做 。一斤花生米5块钱，可以做很大一盘 。有人说炸花生米太费油，而且容易炸糊了 。下次做油炸花生米时，别急着下锅炸，小编教你一招，简单好用，省油还不怕糊了 。

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首先，准备一盘花生米 ， 简单挑选一下 ， 把坏掉的扔掉 。然后放入清水里 ， 浸泡5分钟左右 。注意时间 ， 只需要5分钟左右就可以了 。目的是让花生的外衣吸收少量的水分 ， 这样下一步咋的时候 ， 不容易脱落，而且不容易糊掉 。花生米浸泡以后 ， 要晾干水分，可以用吸水纸擦一下 。
接着，锅内倒油，不要倒半锅，那样炸花生太浪费油，倒的油只需要比平时炒菜稍微多一点点就可以 。然后直接冷锅冷油，就把晾干水分的花生米倒进去，打开中小火，翻炒花生米 。因为不是油炸，而是翻炒 ， 所以这个时候不能偷懒，要一直勤搅拌 。
这里有两点要注意一下，第一，看到花生的外皮颜色变成浅黄色 。第二，翻炒的时候，花生米之间互相碰撞时，发出哗啦啦的声音，听起来比较清脆，而不是闷闷的感觉 。这个时候就说明炒熟了，可以关火 。切记不能得到花生皮的颜色变成金黄色 ， 那就过火了 ， 出锅就焦糊味 。


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最后，散入少许白酒，利用余温继续搅拌均匀，翻炒一会 。这样做，可以进一步激发出花生的香味，并且让花生米一直保持酥脆的口感 。即使吃不完也可以放两三天 ， 不回软不返潮 。等到降温放凉一会，在撒入少许食盐，搅拌均匀即可出锅了 ， 口感酥脆好吃 。
下次炸花生米时，记得别直接下锅 ， 大厨教你一招，要先泡水5分钟，然后晾干水分，再用油炒的方法炒熟 。这样很省油 ， 味道一样酥脆很好吃，而且还不怕返潮！好了，关于油炸花生米的做法就介绍完了 。有兴趣的话，可以收藏了，有空自己在家试试做一次 。


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以下五种人切记不要吃花生米
胆囊切除者
花生米里含的脂肪需要胆汁去消化 。胆囊切除后 ， 储存胆汁的功能丧失 。这类病人如果食用花生米，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良 。
消化不良者
花生含有大量脂肪 ， 肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情 。
高脂血症患者
花生米含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一 。


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跌打淤肿者
花生米含有一种促凝血因子 。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状 。
消化不良者
【炸花生米时千万别直接下锅 让美味花生米酥脆不返潮的诀窍】 花生米含有大量脂肪不易消化，消化不好者少食用 。

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