准备食材：酸菜、瘦肉、小米椒、大蒜、盐巴、料酒、猪油、油、鸡精、水 。酸菜洗净切碎，猪肉也清洗下切条 ， 瘦肉里带点肥的，顺便剔出来备用 。大蒜切末，辣椒切段 。起锅热油，把肥肉加入煸香 ， 变成油渣 ， 就可以出锅，然后加入大蒜、辣椒煸炒出香味后，加入瘦肉爆炒 。
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主料：酸菜一颗、瘦肉3小块 。辅料：小米椒一个、大蒜一瓣、盐巴一勺、料酒适量、猪油一勺、油适量、鸡精一汤匙、水适量 。
酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下 。
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酸菜切碎，肉切条 。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来 。大蒜切末，辣椒切段 。
【酸菜炒肉怎么做】
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热油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，变成油杂 ， 就可以出锅了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒 。
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炒至变色 。
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加入酸菜大火爆炒 。
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加入一勺猪油 。
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少许盐巴，翻炒均匀，适量的水 ， 烧开 。
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出锅前加入料酒，鸡精，翻炒均匀下 。
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成品 。
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