蒜切成片，葱切成墩，姜切成丝 。将小黄花鱼去头、去鳍、去尾 。然后将鱼去掉内脏 ， 倒入碗中 。倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟 。起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄 。另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀 。

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蒜切成片 ， 葱切成墩，姜切成丝 。

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将小黄花鱼去头、去鳍、去尾 。

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然后将鱼去掉内脏，倒入碗中 。

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倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟 。

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起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼 ， 中小火炸至两面金黄 。

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另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀 。

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倒入水淀粉15克，大火收汁 。

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将汁淋在鱼身上，即可食用 。
【怎样炸鱼酥脆好吃】

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