切开的莲藕容易变黄，是氧化的原因，没有其它味道就可以食用，从其营养价值、口感两个方面比较 ， 变黄的莲藕食用价值并不高，若是变黄的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道，表示莲藕已经变质，不能食用 。
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【莲藕切开发黄还能吃吗】切开的莲藕容易变黄，是氧化的原因 ， 没有其它味道就可以食用，从其营养价值、口感两个方面比较，变黄的莲藕食用价值并不高，若是变黄的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道，表示莲藕已经变质，不能食用 。
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