加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩，猪肝切好后如此进行腌制，可以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩 。
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【炒猪肝怎么腌制做才嫩】加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩，猪肝切好后如此进行腌制，可以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩 。
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