打春吃啥 _生活经验

【打春吃啥】春饼、春卷、春盘、春酒。春饼，又叫荷叶饼，是一种烫面薄饼——即用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，薄薄香香的面饼，包裹上有荤有素的各式小菜。相传春饼最讲究的吃法是一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾” 。立春日，阖家围桌食之其乐无穷。

文章插图
春饼，又叫荷叶饼，是一种烫面薄饼——即用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，薄薄香香的面饼，包裹上有荤有素的各式小菜。相传春饼最讲究的吃法是一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾” 。立春日，阖家围桌食之其乐无穷。
春卷也是立春日人们经常吃的节庆美食，是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春卷是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。
春盘，五辛盘又称辛盘、春盘。即在盘中盛上五种带有辛辣味的蔬菜，作为凉菜食用。现在宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切丝而成，既可以下酒佐餐，又可以作为礼物相互馈送。晋以下，元旦日有食五辛盘的传统民俗。意在尝新。源于汉代立春日食生菜。立春吃五辛盘，是古人在立春之日以蔬菜、水果、饼饵盛于盘中馈赠亲友的习俗。
春酒。清代地方志关于立春的记载中常常提到“饮春酒” 。这里的春酒有着狭义和广义之分。狭义的春酒指的是酒，在北方一般是烧酒，在南方是米酒，只是立春饮食的成分之一。广义的春酒指的是立春的春宴，例如《仪封县志》和《考城县志》载：“立春：迎春，观土牛，饮春酒。”这种新年春宴的日期要持续数日之久，甚至要到元宵节。