怎么炒芦蒿，清炒芦蒿的家常做法 _怎么

怎么炒芦蒿
【怎么炒芦蒿，清炒芦蒿的家常做法】１、食材准备：金针菇１００克、芦蒿１００可、黑大豆干５０克、胡萝卜５０克、冬笋５０克、干辣椒、盐、醋、生抽、白糖、花椒、蒜片各适量。
２、冬笋放入开水锅中焯熟后捞出切丝。
３、芦蒿去根撕筋放入开水锅中烫１０秒钟。
４、豆干和胡萝卜也烫一下捞出。
５、金针菇放入开水锅中焯２分钟捞出沥干水。
６、碗中加入盐、糖、醋和生抽调成的汁。
７、淋入混合的材料中拌匀。
８、锅中留底油油热５成时放入干辣椒和花椒煸出香味，放入蒜片炒香成金黄色。
９、关火，把油淋在拌好的菜里拌匀后即可。
食用价值：
芦蒿以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质３．６克、灰分１．５克、钙７３０毫克、１０．２毫克、铁２．９毫克、胡萝卜素１．４毫克、维生素Ｃ４９毫克、天门冬氨酸２０．４毫克、谷氨酸３４．３毫克、赖氨酸０．９７毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。

文章插图
清炒芦蒿的家常做法主料
芦蒿500g
辅料
蒜子数个
干辣椒3个
盐适量
鸡精少许
淀粉适量
蚝油1勺
清炒芦蒿的做法步骤
1.芦蒿要先将根部老的部分摘去，然后用水淘洗干净。
2.将芦蒿切成三厘米长的小段，头部的叶子嫩的话也是可以留下来吃的。
3.蒜子，干辣椒剁碎。
4.锅中放油，下蒜子和辣椒炒出香味。
5.芦蒿下锅翻炒。
6.加入蚝油，盐，鸡粉调味，爆炒一分钟。
7.、放入一小勺淀粉水，继续翻炒1分钟不到，即可关火出锅。淀粉水可以让芦蒿口感爽滑脆嫩、色泽翠绿好看。当然如果不喜欢黏黏的感觉，也可以是不放的。
8.碧绿碧绿的芦蒿春季是正肥美的时候，素炒最好吃，平抑肝火又能预防牙病。
9.容易上火的人和三高的人群，春季常吃这道家常菜是非常不错的选择。