螃蟹出锅是什么意思，温水蒸螃蟹什么意思 _螃蟹

螃蟹出锅是什么意思
螃蟹出锅是螃蟹熟了，可以吃了。相传从晋朝开始，那时的风雅人士把吃蟹和饮酒、赏菊、赋诗联系起来，于金秋时节汇聚亲朋好友，饮酒食蟹，成为抒发闲情逸致的一种文化享受。宋代大文豪、美食家苏东坡在《后山诗话》写下，不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。

文章插图
温水蒸螃蟹什么意思就是用凉水慢慢的蒸熟，等水慢慢升温。
蒸螃蟹一定要凉水上锅蒸，这一点很重要。因为如果热水上锅蒸的话，螃蟹突然遇热，挣扎的会很厉害，蟹腿很容易掉。
凉水上锅蒸，让螃蟹和水的温度一起慢慢升高，有点“温水煮青蛙”的意思，这样蟹腿不容易脱落；而且凉水蒸螃蟹受热均匀，产生的水蒸气也能很好的保持螃蟹的水分，肉质鲜美滑嫩。
【螃蟹出锅是什么意思，温水蒸螃蟹什么意思】还有就是要注意螃蟹肚子朝上蒸，这样蟹黄不容易流失。