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菜怎么炒好吃
1、青菜菜叶切下，菜帮竖切成条，豆腐干切条，蒜切片，姜切末。
2、锅里倒油，油热先下蒜和姜。
3、再下豆腐干和菜帮。
4、炒均变色加少量的高汤。注：爱吃软的多煮一会，爱吃脆的翻拌均即可。
5、加盐调味。
6、最后下菜叶。
7、菜叶变色即可出锅。
【菜怎么炒好吃，爆菜怎么炒好吃】青菜：
青菜，十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达７０厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。４月开花，５月结果。原产亚洲。中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。青菜的嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一。

文章插图
爆菜怎么炒好吃爆炒是将加工的小型生料用旺火热油?-短时间加热、调味而成菜的技法。成菜时达到原-少、香浓、脆嫩的效果。形成爆炒菜肴脆嫩的机理，首先是原-料自身“天然生成”的质嫩，这是前提因素。其次是旺火、热油、速成的爆炒技法，使质嫩的原-料散失的水分较少。其中，火候是关键因素，特别是在生料刚下锅后油温下降时，火力一定要跟上，使油升温，保证爆炒所需热量。从具体操作方法上讲，可归纳为“活”、“准”、“快”、“轻”4个技巧。