怎样腌制糖醋蒜_糖醋蒜要放水吗腌制糖蒜要不要加水 _生活经验

怎样腌制白色甜酸口的糖蒜准备食材：新鲜大蒜头、盐、白糖、白醋、清水、6度白酒。
1，首先把剥去外皮的蒜头，用清水新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上。
【怎样腌制糖醋蒜_糖醋蒜要放水吗腌制糖蒜要不要加水】

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腌制的糖醋蒜为什么变成绿色还能食用吗可以吃。
糖醋蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比，糖醋蒜的营养并没有损失，对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱，适应人群更广泛。

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参考资料来源：人民网-腊八蒜为什么会变绿
腌糖醋蒜放盐吗除放糖醋以外，还放盐吗放盐，在正式腌之前，需要用盐水浸泡大蒜，等到腌制的时候就不需要再放盐了，下面介绍做法：
准备材料：青蒜4斤、沙糖100g、陈醋1.5斤、盐少许
制作步骤：
1、新蒜4斤，把外面的蒜皮剥掉，蒜香浓郁水嫩嫩的。

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怎样腌制糖醋蒜头好吃工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
糖醋蒜腌制多长时间可以吃糖醋蒜腌制2天的时间，变色后就可以食用，腌制方法如下：
一、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。

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腌糖醋蒜的糖醋比例多少为好？腌糖醋蒜的比例是：10斤蒜：1.6斤糖：3斤醋：0.6斤盐。
方法如下：
一，去市场购买新鲜的大蒜，去掉外面发皱的外皮，留下里面两三层表皮。

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糖醋蒜要放水吗腌制糖蒜要不要加水腌制糖醋蒜不用加水，下面是具体做法：
准备材料：蒜 10斤，白糖 2斤，白醋 2斤，盐 1斤半
1、将大蒜清洗干净，放清水浸泡24小时，每天两次换水。

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