合江县美食有猪儿粑、合江烤鱼、合江水豆花、黄粑、泡粑等 。1、猪儿粑：分咸馅、甜馅两种；刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名 。2、合江烤鱼：在合江民间有一个传统，喜欢在烤鱼里面放上豆花和鱼腥草，豆花是越来越嫩；鱼腥草会充分沁入烤鱼里面，去掉烤鱼腥味，又有一种独特的清香 。
【合江县美食】
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合江县美食有猪儿粑、合江烤鱼、合江水豆花、黄粑、泡粑等 。
1、猪儿粑：分咸馅、甜馅两种；刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽 ， 仿佛是煮熟的小猪 ， 故而得名 。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料 。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子 。
2、合江烤鱼：在合江民间有一个传统 ， 喜欢在烤鱼里面放上豆花和鱼腥草（折耳根） ， 放豆花的理由就是烤鱼里面的豆花是越来越嫩；而鱼腥草（折耳根）在合江是一种非常常用的食材，常常用折耳根来做开胃下酒菜等，但放在烤鱼里，鱼腥草（折耳根）会充分的沁入烤鱼里面，即祛除烤鱼的腥味，又有一种独特的清香，而合江烤鱼的味道，就是这么独特而又美味 。
3、合江水豆花：是合江人食物中的最爱 。水豆花之所以好吃 ， 在于其制作过程之精细 。从泡黄豆、磨黄豆、煮沸、滤浆、烧浆、点豆花、压豆花、烧开 。至此，豆花的制作即告完成 。
4、黄粑：以糯米、饭米和红糖为主要原料 ， 冷却后的黄粑可以蒸、煎、煮后食用 。煎之前先切成片 ， 放少许植物油，小火煎熟 ， 味道更香 。
5、泡粑：是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口 。泡粑的特点确有它与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜，三是个小而?。?一般只蘸碟大?。?中间最泡处也只有两三厘米厚，四是经济实惠 。因此，适宜于男女老幼都能吃 。