不需要 。莲藕本身含有较多的淀粉，在挂糊油炸之前 ， 只需要用清水将藕片洗几遍即可，炸出来的藕片吃起来外皮酥脆 ， 里面的藕却很鲜嫩 。如果事先焯水，就会失去爽脆口感 。
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【炸藕片要不要先煮熟】不需要 。莲藕本身含有较多的淀粉，在挂糊油炸之前，只需要用清水将藕片洗几遍即可，炸出来的藕片吃起来外皮酥脆，里面的藕却很鲜嫩 。如果事先焯水，就会失去爽脆口感 。
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