蛋糕要倒扣放凉10-15分钟，完全凉了也不行 ， 因为蛋糕降温后会稍微回缩 ， 比热的时候更硬 。蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差 。如果不倒扣，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感 。所以要采用倒扣冷却的方法 。
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【蛋糕要倒扣放凉要多久】蛋糕要倒扣放凉10-15分钟，完全凉了也不行，因为蛋糕降温后会稍微回缩，比热的时候更硬 。蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差 。如果不倒扣，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感 。所以要采用倒扣冷却的方法 。
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