出锅的时候可以适量放点白糖，白糖可以中和西红柿的酸味 ， 口感更佳 。用两个鸡蛋配同样大小的西红柿 。西红柿多就会太酸 。做菜应用熟红的西红柿 。这个可以靠手感来判断，如果硬邦邦是没熟 ， 如果摸起来有点软，汁多那就说明熟 。
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一、鸡蛋西红柿比例要搭配好：用两个鸡蛋配同样大小的西红柿 。西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；而西红柿多了就会太酸、汤水太多 。
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二、出锅时放点糖中和酸味：如果感觉西红柿太酸，出锅的时候可以适量放点白糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感更好 。喜欢甜食的可以多放一点白砂糖 。
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三、尽量挑熟的红的西红柿：
不太熟的西红柿肯定比较酸，因此做菜应用熟的红的西红柿比较好 。这个可以靠手感来判断，如果硬邦邦的那肯定是没熟，如果摸起来有点软，汁多的话那就说明熟了 。
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【炒西红柿酸怎么办】