炸肉条的做法，炸鸡肉条怎么做酥脆好吃窍门 _炸肉条

炸肉条的做法
炸肉条的方法，其实很简单的！下面，就说一下，我是怎么做的！
猪肉切成细长条，加少许盐、料酒腌制。
把油倒进锅里提前加热，以节省时间。
淀粉（面粉）加水、蛋清、辣椒面（这个依据自己的口味取舍）及少量的盐，调匀成粘稠度适中的糊（以能裹到肉上为标准）。
将腌制好的肉条挂糊备用。
油烧至六成热时，用筷子夹着裹好面粉的肉条慢慢放进锅里炸，适时翻动，炸至淡金黄色。
用漏勺舀出来，放在盘子里滤油，减少油腻感。
炸鸡肉条怎么做酥脆好吃窍门酥肉是一道传统名菜，香酥，嫩滑，肥而不腻，但是怎么才能让炸出来的小酥肉香酥可口，不发软呢？今天豆苗就来给大家分享一下小酥肉的做法，这样做保证你炸出来的小酥肉，香酥可口。
【香炸小酥肉】：香酥可口，外酥里嫩，外皮酥脆，内里鲜嫩我有秘诀。
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【所需食材】:
猪肉500克，鸡蛋2个，白芝麻，面粉1勺，淀粉3勺。
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【做法】:
猪肉切1厘米左右的长条，放入少许十三香，一勺盐，两勺料酒，半勺黑胡椒搅拌均匀，腌制10分钟，让猪肉入味。
【炸肉条的做法，炸鸡肉条怎么做酥脆好吃窍门】?
腌制好的猪肉里打入两颗鸡蛋，一勺面粉,三勺淀粉，一小勺泡打粉，一勺白芝麻搅拌均匀，挂在猪肉上的面糊提起来可以滴落就可以了。
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锅里倒,油温烧至6成热放入肉条，中小火炸至小酥肉定型，然后捞出。
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锅里的油开中火加热，油温烧的比刚才热一点，重新放入小酥肉中火炸至金黄就可以出锅了。
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食用的时候可以撒少许孜然粉,辣椒粉,外酥里嫩香炸小酥肉就做好啦，今天吃不完明天吃的时候大火再炸一下哦，就像刚炸出来一样好吃
小酥肉香酥可口的秘诀
1、调制面糊的时候面粉和淀粉的比例为1：3
2、面糊里加入一点点泡打粉，这样炸出来的酥肉外皮比较酥脆
3、我们一共炸了两遍，第一遍中小火炸至定型，第二遍的时候油温稍微热一点，炸至上色，这样才能保证外酥里嫩的口感。
怎样炸肉丝好吃猪肉(瘦)200克
调料
大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克
干炸肉的特色：干香脆嫩，鲜美适口。
做法
1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。
干炸肉的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油800克（可以用植物油）。
里脊肉、淀粉、面粉、十三香、酱油
做法
1.将里脊肉切成一厘米左右宽的条加酱油十三香腌渍十分钟
2.十分钟后放淀粉和面粉，淀粉，面粉的比例是2：1.抓匀
3.锅内放油要烧到油开（不然肉沉到底部容易脱糊），放入挂好糊的肉进行炸制炸十分钟左右（根据肉的厚度自行决定炸制的时间）就可以出锅了
4.在炸好肉上面撒上芝麻就可以了
1. 鸡蛋打入碗中打散调匀；

文章插图
炸酥肉
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可；
3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；
4. 另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮（水磙再煮肉的酥皮会烂掉），最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
做法二
可以撒上椒盐或者沾番茄沙司，或者加工一下做成东北菜熘肉段"都好吃。
1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块；
2、放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁；
3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中；
4、腌制半小时以上；
5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿。
做法三
主料：猪肉500克。
调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。[1]
步骤：

文章插图
炸酥肉 [1]
1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；
3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；
4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；
5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；
7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；
8.第一轮炸的时候，不要炸的太老；
9.第一轮成品；
10.入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆
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