备齐用物，各种料称好混合在盆里，稍微搅拌一下 。把后肘肉的多余油脂切掉，改刀切成2*2*2cm的小块 。把小肉块放到调料盆里，戴上手套抓、捏，搅拌均匀 。把肠衣套在灌肠机的管上，肠衣头扎死 ， 开始灌肠 。灌好后用棉线一段段扎起来 ， 再挂起来 ， 晾20天左右就可以蒸着吃 。
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用料：猪后肘肉12斤、盐100g、糖100g、白酒100g、味精100g、酱油350g、灌肠料25g（个人口味）、棉线适量、肠衣一小袋 。
【灌肠怎么做】1、备齐用物，厨房秤备好 。
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2、各种料称好混合在盆里，稍微搅拌一下 。
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3、把后肘肉的多余油脂切掉，改刀切成2*2*2cm的小块 。
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4、把小肉块放到拌好的调料盆里，戴上手套抓、捏，搅拌均匀 。
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5、然后把肠衣套在灌肠机的管上，把肠衣头扎死，开始灌肠，灌的时候手一定扶着 。
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6、灌好后用棉线一段段扎起来 ， 再挂起来，晾20天左右就可以蒸着吃 。
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