文章插图
1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化 ， 入口不腻 。
2、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软 。
3、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口 。
4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀 ， 静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩 。
5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩 。
【冰冻鲜牛肉怎么煮才好吃 冰冻鲜牛肉如何煮才好吃】6、芥末法：煮牛肉时 ， 可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩 。
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