文章插图
1、把锅里装水烧热后关火，把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来，这样鱼皮就会半熟，切的时候比较容易，炒的时候也容易熟 。
2、因为鱼片是用来炒的，所以切的时候不用切双层，直接切成薄薄的单层就行了，放好油盐腌着 。
3、把葱切段，姜切丝，蒜头剁碎备用 。
4、放油下锅烧热后，先把配料放下去爆炒一下 。
5、把鱼片倒下去不停煸炒，大概1分钟左右就可以了，鱼肉不能太熟，6-7成熟就可以上锅了 。
6、用青菜打底的，这样既能让鱼片上菜后变熟，也能冲淡一下只吃鱼的腻 。
【冰冻的生鱼片怎么煮才好吃 冰冻的生鱼片怎么做】7、把鱼片装到菜的上面 。
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