文章插图
1、原料：鸭1只、红酸汤150克、八角3个、桂皮少许、香叶3片、姜、蒜末少许、小米辣少许、白豆腐1块、花椒少许、青红泡椒适量 。
【酸汤鸭怎么做 如何做酸汤鸭】2、鸭子切块锅中飞水，去除腥味 。
3、飞水同时，准备大料，虽然大料有些多，但是味道绝对不会很重 。
4、白豆腐切块，放入砂锅中，豆腐也可以用油炸干，更加容易入味 。
5、必备的，青红泡椒，还有红酸汤 。
6、飞水好的鸭子，放边上待用，锅中放入食用油放入各种辅料，和红酸汤，爆炒出香味 。
7、香味出来倒入鸭子 ， 大火爆炒，加入清水，调好料，高压锅大火上汽5分钟，摆放到砂锅中小火炖开，即可 。
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