老年人饮食需要注意这些重点 _饭菜

文章插图
老年人饮食需要注意这些重点
1、质量优一些。
老年人体内代谢以分解代谢为主，需要较多的蛋白质补偿组织蛋白的消耗。因此，老年人日常膳食在注意营养均衡的前提下，多吃些富含优质蛋白的食物，如鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆制品、乳类等。
2、饭菜香一些。
老年人的味觉、食欲较差，吃东西常常觉得缺滋少味。因此，老年人的一日三餐除了要注意定时定量外，还要讲究每餐饭菜荤素搭配，五味调和，品种多样化，有汤有菜，尽可能做到色、香、味俱全。
3、蔬菜多一些。
蔬菜中含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维，可提供丰富的维生素C、β－胡萝卜素等维生素，因此，应多选用新鲜绿叶蔬菜或其他有色蔬菜，每天蔬菜的摄入量应不少于250克，尤其是冬季。
【老年人饮食需要注意这些重点】 4、数量少一些。
老年人由于胃肠蠕动减慢，常有消化不良的情况。一次不要吃大量的食物，尽量少食多餐，如一天四餐或五餐等，视个人情况而定，使老年人能获得足够的营养。老年人每餐以七八分饱为宜，尤其是晚餐。
5、菜肴淡一些。
老年人的心、肾功能衰退，排泄作用减弱，如盐吃多了，体内水分存留增多，会使心脏、肾脏增加负担，易引起血压升高等不良后果。为了健康，正常老年人一般每日吃盐以不超过6克为宜。
6、食物杂一些。
俗话说“药补不如食补” 。为平衡吸收营养，必须膳食多样化。如果条件允许，每天的主副食品应保持在10种左右。不要偏食、挑食，以满足机体对各种营养素（如蛋白质、脂肪、糖、矿物质等）的需求。
7、水果吃一些。
水果不仅味美，而且含有丰富的水溶性维生素和微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。最好每天吃两份水果为宜。
8、饭菜烂一些。
老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌功能变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化能力降低。在饭菜烹调时要切碎煮烂，对较硬的食物要磨细或绞碎后再进行烹调，饭菜做得软一些，烂一些。
9、吃时慢一些。
有些老年人习惯于吃快食，未经充分咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。食物的细嚼慢咽，可以增加口腔运动，刺激唾液分泌，减轻胃肠负担，促进整个消化过程。同时，吃得慢一些容易产生饱腹感，有利防止进食过多而影响身体健康。细嚼慢咽还有助于防癌。
10、饮食热一些。
老年人对寒冷的适应性和抵抗力都较差，胃肠道也不例外。老年人平时饮食应稍热一些，以适口进食为宜，尤其在寒冷季节更要注意这一点。
11、情绪高一些。
要营造一个愉快的进食环境，并保持一个好的心情进餐，若能和家人一起或与几个志趣相投的老年人一起进餐则更好。这样可增加活跃的进食气氛，促进食欲增强。