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1、新鲜和健康的猪肉 ， 瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬 。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点 。
2、拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味 ， 就不要买，容易是比较不好的肉 。
【梅花肉挑选技巧 梅花肉应该怎么挑选】3、用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状 ， 如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的猪肉 。

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