文章插图
1、选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊 ， 并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格 ， 可是个人口感而定 。
2、蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度 ， 并盖上锅盖发面约30分钟 。
3、当面团发至原来体积的2至3倍时 ， 用大火将面团蒸熟即成 。
【做发糕怎么做才松软 做发糕如何做才松软】4、由于采用快速发酵方法 ， 所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味 。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过 。特点∶口感类似馒头和面包 。如水温和酵母等各方面调配得当 ， 从和面开始，最快可以在1小时之内做成 。

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