黄嘉乐@伊藤，焕然新格局，品旬鲜美馔

伊藤，这处静喧有度、低调似隐的和风食肆，于金秋之际乔迁至侨福芳草地，以焕然新格局迎门纳客，重燃灶火、待客板前。

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全新伊藤通过一系列颇具辨识度的设计语言，关联过去、衔接当下。静处一隅的伊藤以两面颇具设计心思的墙面令其形成空间焦点，以动态且平衡的视觉表象围出一方天地。步入期间，竹林结构呈现散座区亲而有间、疏而有密的用餐氛围。“鱼游春水”的群落式拟态装置作品，以鱼表形，如袅如动自在写意。

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作为伊藤主打的炉端烧区，借助四方烧物台围合而成，以极具场景感的姿态介入整体，移门开合间实现两处空间的顺畅联动；铁板烧的专属包厢则临窗纳景，实现了室内外空间的互动与衔接，为不同场景切换提供灵活支撑；四间包厢以软装陈设嵌入巧思，墙面各自精彩，空间自有意趣。

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如果说空间展现的是静的魅力，那美馔则为伊藤注入了动的灵力。杯盏中沁酒香，烟火中炙美味，主厨黄嘉乐及团队揣摩今时顾客用餐需求并加以贴心考量，对菜单斟酌更新。

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新品前菜七彩鹅肝，以低温慢煮叠加烟熏技法，质感绵密入口细滑，以莓果调酸、点海胆丰富口感，创新之作令人食指大动。海胆蟹肉吞拿鱼择选新鲜松叶蟹拆肉，添海胆、金枪鱼、油梨酱及酸奶油，与微咸海苔一拍即合。讲究食材新鲜、火候精到的烤物，可谓犒劳味蕾的首选。花鱼一夜干甄选百克左右六线鱼，以昆布清酒盐腌渍风干，奉上一尾向传统致敬的下町小品。银鳕鱼西京烧、炙烧和牛肋条、紫苏梅子鸡肉等一众为来者倾心称道的惹味酒肴亦被保留，离火成盘，延续着独具匠心的伊藤味道。

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鲜活鱼贝、肉禽山珍、应季蔬果，无论进口食材还是在地素材，安全、新鲜是主厨甄选的前提；以贴切、细腻见长的伊藤，从特色炉端烧到手法纯熟的握寿司、从品质铁板烧到锅物料理，均秉持多且益精的态度，让食客欣欣然寻得对味。一盘搭配随心的新鲜刺身、几贯食材对味的握寿司、一尾盐烤北海道喜知次、一碟纹如织锦的铁板和牛厚烧，一份冰激凌黑蜂蜜蕨饼配手打抹茶，在盘中对撼山海之幸、赏味四时风物。大快朵颐之余，移步酒窖择支中意名酿，或轻尝小酌或恣意沉醉，在馥郁中探尝产地田间名物的风韵，为一席饮馔增色。
【黄嘉乐@伊藤，焕然新格局，品旬鲜美馔】编辑/张景